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Tiéré - Couscous de mil, fait maison

Épuisé
6 10
CATÉGORIE :
Epicerie
DESCRIPTION :

Couscous de mil (tiéré), spécialité sénégalaise très appréciée de l’ethnie sérère. Le mil est une céréale riche sans gluten. Le couscous de mil peut s’accompagner avec diverses sauces à base de poisson, de viande ou de feuilles.

Conseils d'utilisation : verser de l’eau bouillante un peu salée, couvrir et laisser absorber. Le couscous doit être ramolli..

Poids : 300g

Recette Couscous Sauce Nébéday ( Thiéré Mboum)

Pour la sauce

  • Faire bouillir de l’eau
  • Tremper les feuilles de Nébéday pour les laver puis les égoutter
  • Refaire la même opération une deuxième fois
  • Ensuite faire bouillir de l’eau dans une marmite, puis rajouter les feuilles de Nébéday
  • Y mettre de la poudre de noflay
  • Rajouter du niébé
  • Laisser mijoter jusqu’à cuisson des niébés
  • Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite
  • Préparer du nokoss en mixant bien : une pincée de sel, un peu d’oignon, de l’ail, du piment, du netetou, du ketiakh, et de la tomate fraiche pelée
  • Mettre le nokoss dans la marmite
  • Ensuite rajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée pour la couleur (facultatif)
  • Laisser mijoter, puis gouter et rectifier l’assaisonnement

Pour le thiéré

  • Verser le couscous dans un bol
  • Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel
  • Puis verser l’eau dans le couscous, bien mélanger et couvrir le bol
  • Au bout de 15 mns, le couscous absorbe l’eau et devient mou
  • Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau si les grains du couscous sont encore durs

Autres techniques 

Cuisson à la vapeur : mouiller le couscous et faire cuire dans un couscoussier

Cuisson au micro-onde : bien mouiller le couscous et mettre quelques minutes au micro-onde

Répéter l’opération si le couscous est toujours sec.

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