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Moringa - feuilles sechees

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CATÉGORIE :
Epicerie
DESCRIPTION :

Le moringa ou nébédaye (never die) est aussi appelé « l’arbre de vie ». Le moringa s’utilise depuis des décennies pour ses vertus nutritionnelles hors du commun. 
Son excellente composition en fait un super aliment, il est riche en nutriments. Il contient des vitamines A, C, D, E, K (sept fois plus de vitamine C que l’orange, deux fois plus de vitamine A que la carotte et cinq fois plus de vitamine E que l’amande) mais aussi des minéraux tels que le calcium (plus que le lait) et le potassium. 
Le moringa possède des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes et influe sur beaucoup d'aspects de notre santé et de notre organisme : énergie et vitalité, activité cérébrale, régulation de la pression artérielle, renforcement des défenses naturelles, meilleure digestion,...

Conseils d'utilisation : selon recette.
Les feuilles de moringa sont utilisées dans plusieurs sauces en Afrique. Elles sont aussi consommées sous forme de tisanes.

Poids : 40g

Recette Couscous Sauce Nébéday ( Thiéré Mboum)

Pour la sauce

  • Faire bouillir de l’eau
  • Tremper les feuilles de Nébéday pour les laver puis les égoutter
  • Refaire la même opération une deuxième fois
  • Ensuite faire bouillir de l’eau dans une marmite, puis rajouter les feuilles de Nébéday
  • Y mettre de la poudre de noflay
  • Rajouter du niébé
  • Laisser mijoter jusqu’à cuisson des niébés
  • Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite
  • Préparer du nokoss en mixant bien : une pincée de sel, un peu d’oignon, de l’ail, du piment, du netetou, du ketiakh, et de la tomate fraiche pelée
  • Mettre le nokoss dans la marmite
  • Ensuite rajouter une cuillère à soupe de tomate concentrée pour la couleur (facultatif)
  • Laisser mijoter, puis gouter et rectifier l’assaisonnement

Pour le thiéré

  • Verser le couscous dans un bol
  • Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel
  • Puis verser l’eau dans le couscous, bien mélanger et couvrir le bol
  • Au bout de 15 mns, le couscous absorbe l’eau et devient mou
  • Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau si les grains du couscous sont encore durs

Autres techniques 

Cuisson à la vapeur : mouiller le couscous et faire cuire dans un couscoussier

Cuisson au micro-onde : bien mouiller le couscous et mettre quelques minutes au micro-onde

Répéter l’opération si le couscous est toujours sec.

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